Что-то вроде "Когда", наверное -- дело в том, что режиссер объяснял, Once тут в смысле -- "once I do this and that, I'll. . ." Подразумеваются люди, которые всю жизнь откладывают достижение своей мечты (и т.п.) на момент, когда они что-то там сделают (накопят денег, закончат учебу...). И момент этот обычно так и не наступает.