* * *

[marusja]

Как вы думаете, паста с соусом из тыквы - это совсем ужасно?
(То есть мне это готовить, или лучше сразу забыть?)

Comments

[pale-fire.livejournal.com]

Если равиоли какие-нибудь с сыром и шпинатом, то должно быть вкусно. Или ньокки.

[pale-fire.livejournal.com]

А ризотто с тыквой, фетой и кедровыми орешками, вообще нереально вкусно и это при том, что я тыкву не особенно люблю.

[marusja.livejournal.com]

О, а у вас рецепта нет?
Звучит очень соблазнительно, и у меня тыква ещё осталась :)

[pale-fire.livejournal.com]

Я сама никогда его не делала, это очень популярное вегетарианское ризотто в ресторанах Мельбурна, я думаю его нужно делать как обычное белое ризотто на овощном бульоне, когда рис почти (на 3/4) готов добавить печеную тыкву нарезанную крупными кусками. Когда рис готов, выключить огонь, добавить фетту толстенькими ломтиками и можно зелень и чуть-чуть пармезана, перемешать и посыпать кедровыми орешками (pine nuts), можно кедровые орехи заменить нарезанным очищенным миндалем (slivered almonds, так и продается нарезанный тонкими пластинками). Обязательно хорошие арборио рис.

[marusja.livejournal.com]

Ага-ага, так и сделаем. Спасибо!

[pale-fire.livejournal.com]

Как белое ризотто делать вы наверное знаете (лук + чеснок жарим на оливковом масле, добавляем рис, мешаем деревяной ложкой пока рис не становится прозрачным, и черпачком по ложке добавляем горячий бульон с небольшим количеством белого вина и мешаем-добавляем жидкость-мешаем-добавляем до готовности. Овощи можно начинать добавлять когда уже почти вся жидкость добавлена и ему уже нужно просто дойти, я обычно добавляю грибы-шпинат-брокколи-спаржу + морепродукты в разных комбинациях, а в этом случае тыква, я никогда тыкву не готовила и мне кажется ее нужно заранее запечь, но если она становится мягкая быстро, тогда можно и сырую класть)

[marusja.livejournal.com]

Я ризотто пока только один раз делала, и оно получилось довольно средненько. Но я тогда принципа не понимала, а теперь, кажется, осознала свои прежние ошибки :) Спасибо!

[marusja.livejournal.com]

Тыква уже запечённая, в любом случае :)
Её хватило на тыквенный хлеб, соус для пасты, и я рассчитываю ещё на ризотто и pumpkin scones!

[pale-fire.livejournal.com]

Какая экономная еда эта тыква:)

Если ризотто никогда не делали, лучше внимательно прочитать инструкцию, там очень важен процесс, от ризотто нельзя отходить, так и стоять доливать бульон (бульон с вином поставить в маленькую кастрюлю на маленький огонь, чтобы оставался горячим) и мешать. В самом конце обычного ризотто добавляют петрушку и пармезан, так как в этом ризотто мы используем фету пармезан можно не добавлять или класть чуть-чуть. Пармезан лучше брать хороший, это тоже очень влияет на качество, вообще с итальянской едой важно выбрать самые лучшие сыр-рис-помидоры-пасту и так далее, сами по себе рецепты простые.

Расскажите как получилось в результате:)

[marusja.livejournal.com]

Получилось обалденно.
Спасибо вам большое за точные инструкции :)))