* * *

[marusja]

Как вы думаете, паста с соусом из тыквы - это совсем ужасно?
(То есть мне это готовить, или лучше сразу забыть?)

Comments

[iz-tumana.livejournal.com]

I do it all the time, we just had ravioli with squash sauce yesterday. I saute it with shallots and garlic + spices and also like to add sour cream or cream to it

[marusja.livejournal.com]

Oh, cool, thank you. The problem is, I have a regular, round and orange, kind of pumpkin (roasted already).

[http://users.livejournal.com/_purple_monkey_/]

Паста с соусом из тыквы это очень круто!
Google butternut squash sauce.

[marusja.livejournal.com]

I don't have a butternut, just regular roasted pumpkin :(

[http://users.livejournal.com/_purple_monkey_/]

Still it is very good;-)

[marusja.livejournal.com]

Ну ладно, уговорили :)

[rikki-t-tavi.livejournal.com]

Конечно, готовить! из этнографического интереса один раз нужно готовить все!

[marusja.livejournal.com]

Кстати, хорошо получилось. Но я ещё грибов туда добавила :)

[peach4you.livejournal.com]

фу, терпеть не могу тыкву!
=))

[marusja.livejournal.com]

Я тоже так раньше думала ;)

[eev.livejournal.com]

звучит страшно :))

[marusja.livejournal.com]

Я согласна! Но на вкус хорошо :)

[eev.livejournal.com]

я даже пробовать не рискну :)

[ex-yamamba864.livejournal.com]

сладковато будет
тыкву надо выкупать в специях до неузнаваемого состояния
но зато красиво

[marusja.livejournal.com]

Шалфей (sage), чеснок и лук-шаллот вполне выполняют задачу.

[pale-fire.livejournal.com]

Если равиоли какие-нибудь с сыром и шпинатом, то должно быть вкусно. Или ньокки.

[pale-fire.livejournal.com]

А ризотто с тыквой, фетой и кедровыми орешками, вообще нереально вкусно и это при том, что я тыкву не особенно люблю.

[marusja.livejournal.com]

О, а у вас рецепта нет?
Звучит очень соблазнительно, и у меня тыква ещё осталась :)

[pale-fire.livejournal.com]

Я сама никогда его не делала, это очень популярное вегетарианское ризотто в ресторанах Мельбурна, я думаю его нужно делать как обычное белое ризотто на овощном бульоне, когда рис почти (на 3/4) готов добавить печеную тыкву нарезанную крупными кусками. Когда рис готов, выключить огонь, добавить фетту толстенькими ломтиками и можно зелень и чуть-чуть пармезана, перемешать и посыпать кедровыми орешками (pine nuts), можно кедровые орехи заменить нарезанным очищенным миндалем (slivered almonds, так и продается нарезанный тонкими пластинками). Обязательно хорошие арборио рис.

[marusja.livejournal.com]

Ага-ага, так и сделаем. Спасибо!

[pale-fire.livejournal.com]

Как белое ризотто делать вы наверное знаете (лук + чеснок жарим на оливковом масле, добавляем рис, мешаем деревяной ложкой пока рис не становится прозрачным, и черпачком по ложке добавляем горячий бульон с небольшим количеством белого вина и мешаем-добавляем жидкость-мешаем-добавляем до готовности. Овощи можно начинать добавлять когда уже почти вся жидкость добавлена и ему уже нужно просто дойти, я обычно добавляю грибы-шпинат-брокколи-спаржу + морепродукты в разных комбинациях, а в этом случае тыква, я никогда тыкву не готовила и мне кажется ее нужно заранее запечь, но если она становится мягкая быстро, тогда можно и сырую класть)

[marusja.livejournal.com]

Я ризотто пока только один раз делала, и оно получилось довольно средненько. Но я тогда принципа не понимала, а теперь, кажется, осознала свои прежние ошибки :) Спасибо!

[marusja.livejournal.com]

Тыква уже запечённая, в любом случае :)
Её хватило на тыквенный хлеб, соус для пасты, и я рассчитываю ещё на ризотто и pumpkin scones!

[pale-fire.livejournal.com]

Какая экономная еда эта тыква:)

Если ризотто никогда не делали, лучше внимательно прочитать инструкцию, там очень важен процесс, от ризотто нельзя отходить, так и стоять доливать бульон (бульон с вином поставить в маленькую кастрюлю на маленький огонь, чтобы оставался горячим) и мешать. В самом конце обычного ризотто добавляют петрушку и пармезан, так как в этом ризотто мы используем фету пармезан можно не добавлять или класть чуть-чуть. Пармезан лучше брать хороший, это тоже очень влияет на качество, вообще с итальянской едой важно выбрать самые лучшие сыр-рис-помидоры-пасту и так далее, сами по себе рецепты простые.

Расскажите как получилось в результате:)

[marusja.livejournal.com]

Получилось обалденно.
Спасибо вам большое за точные инструкции :)))