Пельмени бывают правильные и неправильные. Правильные - это те, что лепила моя покойная бабушка. Она их делала из свинины, с лучком. Тесто было не тольще 1 мм, при этом сверху пельменя всегда должна была быть стеночка, в ввиде крепостной стены. А теперь для меня все пельмени неправильные. Нет, есть конечно, можно. Даже вкусно. Но вот лепят их неправильно. А вот хинкали - это уже пельмен по-грузински. Это даже не пельмени, а манты. Их тоже на пару варят. Фарш делается из баранины и свинины. В него добавляют киндзу и массу специй, так, чтобы внутри паельменя образовывался еще и сок. Их когда лепят, вверху всегда оставляют такую пимпочку. Это для того, чтобы можно было взять пельмень руками и есть снизу. Сначала выпивается сок, а уже потом съедается мясо. Еще, чтобы было вкуснее, надо насыпать на тарелку мелкомолотый черный перец и макать в него пельмень. Вот. А вы говорите, Америка. В Грузию ехать надо, чтобы пельменей от пуза наесться.
![[personal profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/user.png)
timeasmymeasure
no subject
Date: 2007-01-05 10:42 am (UTC)А вот хинкали - это уже пельмен по-грузински. Это даже не пельмени, а манты. Их тоже на пару варят. Фарш делается из баранины и свинины. В него добавляют киндзу и массу специй, так, чтобы внутри паельменя образовывался еще и сок. Их когда лепят, вверху всегда оставляют такую пимпочку. Это для того, чтобы можно было взять пельмень руками и есть снизу. Сначала выпивается сок, а уже потом съедается мясо. Еще, чтобы было вкуснее, надо насыпать на тарелку мелкомолотый черный перец и макать в него пельмень. Вот. А вы говорите, Америка. В Грузию ехать надо, чтобы пельменей от пуза наесться.